Trinidad Curry Kip met Roti
Rijkelijk gekruide Caribische currykip sudderend met aardappelen in een aromatische groene smaakmaker en een Trinidadiaanse currymix, geserveerd met warm platbrood om te scheppen. Plan vooruit: laat de kip minstens 2 uur marineren, of een hele nacht voor het beste aroma.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g kippendijen met bot en vel, in stukken gesneden
- 2 el Trinidadiaanse currypoeder (of Madras currypoeder)
- 60 ml groene smaakmaker (kant-en-klaar of een mengsel van culantro, tijm, knoflook, bosui)
- 1 tl kosher zout
- 1/2 tl zwarte peper, vers gemalen
- 3 el neutrale olie (vegetable of canola)
- 1 grote gele ui, dun gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 scotch bonnet peper (of habanero), fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder scherpte
- 450 g Yukon Gold aardappelen, geschild, in blokjes
- 475 ml kippenbouillon met weinig natrium
- 4 verse takjes tijm
- 4 kant-en-klare roti of paratha platbrood, verwarmd
- 60 ml verse koriander, grof gehakt
Bereidingswijze
-
1
Meng 910 g in stukken gesneden kippendijen met bot en vel, 2 el Trinidadiaanse currypoeder (of Madras currypoeder), 60 ml groene smaakmaker (kant-en-klaar of een mengsel van culantro, tijm, knoflook, bosui), 1 tl kosher zout en 1/2 tl vers gemalen zwarte peper in een kom. Hussel goed door elkaar om te bedekken. Laat minstens 2 uur marineren in de koelkast, of een hele nacht.
-
2
Verhit 3 el neutrale olie (vegetable of canola) in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg 1 grote dun gesneden gele ui toe en bak al roerend tot ze zacht en goudkleurig zijn, ongeveer 5 minuten.
-
3
Voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook en 1 fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder scherpte scotch bonnet peper (of habanero) toe en bak 1 minuut tot het geurt.
-
4
Voeg de gemarineerde 910 g kippendijen met bot en vel toe aan de pan en braad aan, af en toe keren, tot ze rondom bruin zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten.
-
5
Voeg 450 g geschild, in blokjes Yukon Gold aardappelen, 475 ml kippenbouillon met weinig natrium en 4 verse takjes tijm toe. Roer om te combineren en schraap eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan. Breng aan de kook.
-
6
Zet het vuur lager tot middellaag, dek af en laat 30 tot 35 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de kip gaar is tot een kerntemperatuur van 74°C en de aardappelen zacht zijn.
-
7
Proef en breng eventueel verder op smaak. Verwijder de takjes tijm. Strooi 60 ml grof gehakt verse koriander over de bovenkant.
-
8
Serveer heet met 4 verwarmd kant-en-klare roti of paratha platbrood om te scheppen.