دجاج بالكاري على طريقة ترينيداد مع خبز الروتي
دجاج بالكاري الكاريبي الغني بالتوابل مطهو ببطء مع البطاطس في خلطة التتبيلة الخضراء العطرة ومزيج الكاري الترينيدادي، ويقدم مع خبز مسطح دافئ للغمس. خطط للمستقبل: تبل الدجاج لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ أفخاذ دجاج بالعظم مع الجلد, مقطعة إلى قطع
- 2 ملعقتان كبيرتان مسحوق الكاري الترينيدادي (أو مسحوق كاري مادراس)
- 60 مل التتبيلة الخضراء (جاهزة للشراء أو خليط من الكزبرة، الزعتر، الثوم، والبصل الأخضر)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود, مطحون طازجاً
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (نباتي أو كانولا)
- 1 كبير بصل أصفر, مقطع شرائح رفيعة
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 1 فلفل سكوتش بونيت (أو الهابانيرو), مفروم، ومزيل البذور لتقليل الحرارة
- 450 غ بطاطس يوكون غولد, مقشرة ومقطعة مكعبات
- 475 مل مرق دجاج قليل الصوديوم
- 4 أغصان زعتر طازجة
- 4 خبز الروتي أو الباراتا المسطح الجاهز, مُسخَّن
- 60 مل كزبرة طازجة, مفرومة خشناً
طريقة التحضير
-
1
اخلط 910 غ مقطعة إلى قطع أفخاذ دجاج بالعظم مع الجلد، و2 ملعقتان كبيرتان مسحوق الكاري الترينيدادي (أو مسحوق كاري مادراس)، و60 مل التتبيلة الخضراء (جاهزة للشراء أو خليط من الكزبرة، الزعتر، الثوم، والبصل الأخضر)، و1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، و1/2 ملعقة صغيرة مطحون طازجاً فلفل أسود في وعاء. اقلب جيداً للتغطية. انقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل.
-
2
سخن 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (نباتي أو كانولا) في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. أضف 1 كبير مقطع شرائح رفيعة بصل أصفر واطخه مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج ويصبح ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريبا.
-
3
أضف 4 مفروم فصوص الثوم و1 مفروم، ومزيل البذور لتقليل الحرارة فلفل سكوتش بونيت (أو الهابانيرو) واطخه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما.
-
4
أضف 910 غ أفخاذ دجاج بالعظم مع الجلد المتبل إلى القدر وحمره مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيّاً من جميع الجوانب، لمدة 6 إلى 8 دقائق تقريبا.
-
5
أضف 450 غ مقشرة ومقطعة مكعبات بطاطس يوكون غولد، و475 مل مرق دجاج قليل الصوديوم، و4 أغصان زعتر طازجة. قلب للمزج، مع كشط أي قطع بنية اللون من قاع القدر. اتركه حتى يغلي.
-
6
خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج الدجاج تماماً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74°C وتكون البطاطس طرية.
-
7
تذوق الطعام واضبط التوابل. أزل أغصان الزعتر. انثر 60 مل مفرومة خشناً كزبرة طازجة على الوجه.
-
8
قدمه ساخناً مع 4 مُسخَّن خبز الروتي أو الباراتا المسطح الجاهز للغمس.