트리니다드식 커리 치킨과 로티
향긋한 그린 시즈닝과 트리니다드식 커리 블렌드에 감자와 함께 부드럽게 끓여낸 풍부한 풍미의 카리브해식 커리 치킨으로, 소스에 찍어 먹을 수 있는 따뜻한 플랫브레드가 곁들여집니다. 미리 준비하세요: 닭고기는 최소 2시간 동안, 최상의 맛을 위해 하룻밤 동안 재워두세요.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 뼈가 붙어 있고 껍질이 있는 닭다리살, 한 입 크기로 썬
- 2 큰술 트리니다드식 커리 가루 (또는 마드라스 커리 가루)
- 60 ml 그린 시즈닝 (시판용 또는 쿨란트로, 타임, 마늘, 쪽파를 갈아 만든 것)
- 1 작은술 코셔 소금
- 1/2 작은술 후추, 갓 갈은
- 3 큰술 중성 오일 (식물성유 또는 카놀라유)
- 1 큰 노란 양파, 얇게 썬
- 4 마늘 쪽, 다진
- 1 스카치 보넷 고추 (또는 하바네로), 다진, 매운맛을 줄이려면 씨를 뺀
- 450 g 유콘 골드 감자, 껍질을 벗겨 깍둑썰기한
- 475 ml 저염 치킨 스톡
- 4 신선한 타임 줄기
- 4 시판 로티 또는 파라타 플랫브레드, 데운
- 60 ml 신선한 고수, 대략적으로 다진
만드는 법
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1
볼에 910 g 한 입 크기로 썬 뼈가 붙어 있고 껍질이 있는 닭다리살, 2 큰술 트리니다드식 커리 가루 (또는 마드라스 커리 가루), 60 ml 그린 시즈닝 (시판용 또는 쿨란트로, 타임, 마늘, 쪽파를 갈아 만든 것), 1 작은술 코셔 소금, 1/2 작은술 갓 갈은 후추을(를) 넣고 섞습니다. 골고루 버무려지도록 잘 섞어줍니다. 냉장실에서 최소 2시간 동안 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
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2
크고 바닥이 두꺼운 냄비에 3 큰술 중성 오일 (식물성유 또는 카놀라유)을(를) 두르고 중강불에서 달굽니다. 1 큰 얇게 썬 노란 양파을(를) 넣고 가끔 저어가며 부드러워지고 황금색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.
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3
4 다진 마늘 쪽과(와) 1 다진, 매운맛을 줄이려면 씨를 뺀 스카치 보넷 고추 (또는 하바네로)을(를) 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
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4
마리네이드한 910 g 뼈가 붙어 있고 껍질이 있는 닭다리살을(를) 냄비에 넣고 가끔 뒤집어가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 6~8분간 굽습니다.
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5
450 g 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 유콘 골드 감자, 475 ml 저염 치킨 스톡, 4 신선한 타임 줄기을(를) 넣습니다. 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 골고루 섞이도록 저어줍니다. 끓어오르게 합니다.
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6
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 닭고기가 내부 온도 74°C까지 완전히 익고 감자가 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 30~35분간 끓입니다.
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7
간을 보고 입맛에 맞게 조절합니다. 타임 줄기를 건져냅니다. 맨 위에 60 ml 대략적으로 다진 신선한 고수을(를) 뿌립니다.
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8
소스에 찍어 먹을 수 있도록 4 데운 시판 로티 또는 파라타 플랫브레드과(와) 함께 뜨겁게 냅니다.