त्रinidad करी चिकन और रोटी
समृद्ध मसालों से बना कैरिबियन करी चिकन, जिसे सुगंधित ग्रीन सीजनिंग और त्रिनिदादियन करी ब्लेंड के साथ आलू के साथ उबाला गया है, और साथ में खाने के लिए गर्म फ्लैटब्रेड परोसा जाता है। पहले से योजना बनाएं: चिकन को कम से कम 2 घंटे, या सबसे अच्छे स्वाद के लिए रात भर मैरीनेट करें।
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सामग्री
- 910 ग्राम हड्डियों सहित और त्वचा वाले चिकन थाई, tukdon mein kata hua
- 2 बड़े चम्मच त्रिनिदादियन करी पाउडर (या मद्रास करी पाउडर)
- 60 मि.ली. ग्रीन सीजनिंग (स्टोर से खरीदा हुआ या कुलांट्रो, थाइम, लहसुन, हरा प्याज का मिश्रण)
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, taaza pisa hua
- 3 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल (वनस्पति तेल या कैनोला)
- 1 बड़ा पीला प्याज, patla kata hua
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 1 स्कॉच बॉननेट मिर्च (या हबानेलो), बारीक कटा हुआ, कम तीखेपन के लिए बीज निकाले हुए
- 450 ग्राम यूकोन गोल्ड आलू, छिले हुए, चौकोर कटे हुए
- 475 मि.ली. कम सोडियम वाला चिकन स्टॉक
- 4 ताजा थाइम टहनियां
- 4 स्टोर से खरीदी गई रोटी या पराठा फ्लैटब्रेड, गरम किया हुआ
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, मोटाई से कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 910 ग्राम tukdon mein kata hua हड्डियों सहित और त्वचा वाले चिकन थाई, 2 बड़े चम्मच त्रिनिदादियन करी पाउडर (या मद्रास करी पाउडर), 60 मि.ली. ग्रीन सीजनिंग (स्टोर से खरीदा हुआ या कुलांट्रो, थाइम, लहसुन, हरा प्याज का मिश्रण), 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक, और 1/2 छोटा चम्मच taaza pisa hua काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से कोट करने के लिए मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे, या रात भर मैरीनेट करें।
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2
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में 3 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल (वनस्पति तेल या कैनोला) गर्म करें। 1 बड़ा patla kata hua पीला प्याज डालें और कभी-कभार हिलाते हुए, नरम और सुनहरा होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
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3
4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां और 1 बारीक कटा हुआ, कम तीखेपन के लिए बीज निकाले हुए स्कॉच बॉननेट मिर्च (या हबानेलो) डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
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4
मैरीनेट किया हुआ 910 ग्राम हड्डियों सहित और त्वचा वाले चिकन थाई बर्तन में डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक, लगभग 6 से 8 मिनट तक, कभी-कभार पलटते हुए भूनें।
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5
450 ग्राम छिले हुए, चौकोर कटे हुए यूकोन गोल्ड आलू, 475 मि.ली. कम सोडियम वाला चिकन स्टॉक, और 4 ताजा थाइम टहनियां डालें। बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के हिस्से को खुरचते हुए, मिलाने के लिए चलाएं। उबाल लें।
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6
आंच को मध्यम-कम करें, ढकें, और 30 से 35 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चिकन 74°C के आंतरिक तापमान तक अच्छी तरह पक न जाए और आलू नरम न हो जाएं।
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7
स्वाद चखें और सीजनिंग को समायोजित करें। थाइम की टहनियां हटा दें। ऊपर से 60 मि.ली. मोटाई से कटा हुआ ताजा हरा धनिया छिड़कें।
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8
खाने के लिए 4 गरम किया हुआ स्टोर से खरीदी गई रोटी या पराठा फ्लैटब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।