Тринидадский карри с курицей и роти
Насыщенное карибское блюдо с пряной курицей карри, тушеной с картофелем в ароматной зеленой заправке и тринидадской смеси карри, которое подается с теплыми лепешками для обмакивания. Планируйте заранее: маринуйте курицу не менее 2 часов или всю ночь для лучшего вкуса.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г куриные бедра на кости с кожей, нарезанные кусочками
- 2 ст. л. тринидадский порошок карри (или порошок карри мадрас)
- 60 мл зеленая приправа (покупная или смесь кинзы, тимьяна, чеснока, зеленого лука)
- 1 ч. л. кошерная соль
- 1/2 ч. л. черный перец, свежемолотый
- 3 ст. л. растительное масло (подсолнечное или каноловое)
- 1 крупный желтый лук, тонко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 1 перец скотч боннет (или хабанеро), измельченный, без семян для меньшей остроты
- 450 г картофель юкон голд, очищенный, нарезанный кубиками
- 475 мл куриный бульон с низким содержанием соли
- 4 свежие веточки тимьяна
- 4 покупные лепешки роти или парата, разогретые
- 60 мл свежая кинза, крупно нарезанная
Способ приготовления
-
1
Смешайте 910 г нарезанные кусочками куриные бедра на кости с кожей, 2 ст. л. тринидадский порошок карри (или порошок карри мадрас), 60 мл зеленая приправа (покупная или смесь кинзы, тимьяна, чеснока, зеленого лука), 1 ч. л. кошерная соль и 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец в миске. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть мясо. Маринуйте в холодильнике не менее 2 часов или всю ночь.
-
2
Разогрейте 3 ст. л. растительное масло (подсолнечное или каноловое) в большой кастрюле с толстым дном на средне-высоком огне. Добавьте 1 крупный тонко нарезанный желтый лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут.
-
3
Добавьте 4 измельченные зубчики чеснока и 1 измельченный, без семян для меньшей остроты перец скотч боннет (или хабанеро) и готовьте 1 минуту до появления аромата.
-
4
Добавьте маринованные 910 г куриные бедра на кости с кожей в кастрюлю и обжаривайте, периодически поворачивая, до появления корочки со всех сторон, около 6-8 минут.
-
5
Добавьте 450 г очищенный, нарезанный кубиками картофель юкон голд, 475 мл куриный бульон с низким содержанием соли и 4 свежие веточки тимьяна. Перемешайте, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки. Доведите до кипения.
-
6
Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и тушите 30-35 минут, периодически помешивая, пока курица не проготовится до внутренней температуры 74°C, а картофель не станет мягким.
-
7
Попробуйте и отрегулируйте вкус приправы. Удалите веточки тимьяна. Посыпьте сверху 60 мл крупно нарезанная свежая кинза.
-
8
Подавайте горячим с 4 разогретые покупные лепешки роти или парата для обмакивания.