Карибське куряче каррі по-тринідадському з роті
Насичене пряне карибське куряче каррі, тушковане з картоплею в ароматній зеленій приправі та тринідадській суміші каррі, що подається з теплим пласким хлібом для зачерпування. Заплануйте заздалегідь: маринуйте курку щонайменше 2 години або всю ніч для найкращого смаку.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г курячі стегна на кістці зі шкірою, нарізані шматочками
- 2 ст. л. тринідадський порошок каррі або порошок мадраського каррі
- 60 мл зелена приправа, куплена в магазині або суміш кулантро, чебрецю, часнику, зеленої цибулі
- 1 ч. л. кошерна сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець, свіжозмелений
- 3 ст. л. нейтральна олія, рослинна або канолова
- 1 великий жовта цибуля, тонко нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 перець скотч боннет або хабанеро, подрібнений, без насіння для меншої гостроти
- 450 г картопля юкон голд, очищена, нарізана кубиками
- 475 мл курячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 4 гілочки свіжого чебрецю
- 4 куплений у магазині роті або плаский хліб парата, розігрітий
- 60 мл свіжа кінза, грубо нарізана
Спосіб приготування
-
1
Змішайте 910 г нарізані шматочками курячі стегна на кістці зі шкірою, 2 ст. л. тринідадський порошок каррі або порошок мадраського каррі, 60 мл зелена приправа, куплена в магазині або суміш кулантро, чебрецю, часнику, зеленої цибулі, 1 ч. л. кошерна сіль та 1/2 ч. л. свіжозмелений чорний перець в мисці. Добре перемішайте, щоб покрити. Маринуйте в холодильнику щонайменше 2 години або всю ніч.
-
2
Розігрійте 3 ст. л. нейтральна олія, рослинна або канолова у великій каструлі з товстим дном на середньо-високому вогні. Додайте 1 великий тонко нарізана жовта цибуля і готуйте, періодично помішуючи, до розм'якшення та золотистого кольору, близько 5 хвилин.
-
3
Додайте 4 подрібнені зубчики часнику і 1 подрібнений, без насіння для меншої гостроти перець скотч боннет або хабанеро і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
-
4
Додайте замаринований 910 г курячі стегна на кістці зі шкірою до каструлі та обсмажуйте, періодично перевертаючи, до рум'яної скоринки з усіх боків, близько 6-8 хвилин.
-
5
Додайте 450 г очищена, нарізана кубиками картопля юкон голд, 475 мл курячий бульйон зі зниженим вмістом солі та 4 гілочки свіжого чебрецю. Перемішайте, зіскрібаючи коричневі шматочки з дна каструлі. Доведіть до кипіння.
-
6
Зменшіть вогонь до середньо-низького, накрийте кришкою і тушкуйте 30-35 хвилин, періодично помішуючи, поки курка не приготується всередині до внутрішньої температури 74°C, а картопля не стане м'якою.
-
7
Спробуйте на смак і відрегулюйте спеції. Видаліть гілочки чебрецю. Посипте зверху 60 мл грубо нарізана свіжа кінза.
-
8
Подавайте гарячим з 4 розігрітий куплений у магазині роті або плаский хліб парата для зачерпування.