Ayam Kari Trinidad dengan Roti
Ayam kari Karibia kaya rempah yang dimasak perlahan bersama kentang dalam bumbu hijau harum dan campuran kari khas Trinidad, disajikan dengan roti pipih hangat untuk mencocol. Rencanakan sebelumnya: marinasi ayam minimal 2 jam, atau semalaman untuk rasa terbaik.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g paha ayam dengan tulang dan kulit, potong-potong
- 2 sdm bubuk kari Trinidad (atau bubuk kari Madras)
- 60 ml bumbu hijau (beli jadi atau campuran culantro, timi, bawang putih, daun bawang)
- 1 sdt garam kosher
- 1/2 sdt lada hitam, baru digiling
- 3 sdm minyak netral (sayur atau kanola)
- 1 besar bawang bombay kuning, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 cabai scotch bonnet (atau habanero), cincang, buang bijinya untuk rasa yang tidak terlalu pedas
- 450 g kentang Yukon Gold, kupas, potong dadu
- 475 ml kaldu ayam rendah sodium
- 4 tangkai timi segar
- 4 roti atau paratha pipih siap pakai, hangatkan
- 60 ml daun ketumbar segar, cincang kasar
Cara membuat
-
1
Campurkan 910 g potong-potong paha ayam dengan tulang dan kulit, 2 sdm bubuk kari Trinidad (atau bubuk kari Madras), 60 ml bumbu hijau (beli jadi atau campuran culantro, timi, bawang putih, daun bawang), 1 sdt garam kosher, dan 1/2 sdt baru digiling lada hitam di dalam mangkuk. Aduk rata hingga terbalut. Marinasi di dalam kulkas selama minimal 2 jam, atau semalaman.
-
2
Panaskan 3 sdm minyak netral (sayur atau kanola) di dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang-tinggi. Masukkan 1 besar iris tipis bawang bombay kuning dan masak sambil sesekali diaduk hingga lunak dan keemasan, sekitar 5 menit.
-
3
Masukkan 4 cincang siung bawang putih dan 1 cincang, buang bijinya untuk rasa yang tidak terlalu pedas cabai scotch bonnet (atau habanero) lalu masak selama 1 menit hingga harum.
-
4
Masukkan 910 g paha ayam dengan tulang dan kulit yang dimarinasi ke dalam panci dan panggang sebentar, balikkan sesekali, hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 6 sampai 8 menit.
-
5
Masukkan 450 g kupas, potong dadu kentang Yukon Gold, 475 ml kaldu ayam rendah sodium, dan 4 tangkai timi segar. Aduk rata, sambil mengerok sisa makanan yang kecokelatan di dasar panci. Didihkan.
-
6
Kecilkan api ke tingkat sedang-kecil, tutup panci, dan masak perlahan selama 30 sampai 35 menit, sesekali diaduk, hingga ayam matang merata sampai suhu internal mencapai 74°C dan kentang empuk.
-
7
Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Singkirkan tangkai timi. Taburkan 60 ml cincang kasar daun ketumbar segar di atasnya.
-
8
Sajikan selagi panas dengan 4 hangatkan roti atau paratha pipih siap pakai untuk mencocol.