Poulet au curry de Trinité et roti
Un riche poulet au curry des Caraïbes épicé, mijoté avec des pommes de terre dans un assaisonnement vert parfumé et un mélange de curry trinidadien, servi avec du pain plat chaud pour tremper. Prévoyez à l'avance: faites mariner le poulet pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit pour plus de saveur.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g cuisses de poulet avec os et peau, coupées en morceaux
- 2 c. à soupe poudre de curry trinidadienne (ou poudre de curry Madras)
- 60 ml assaisonnement vert (acheté en magasin ou mélange de culantro, thym, ail, oignon vert)
- 1 c. à café sel kasher
- 1/2 c. à café poivre noir, fraîchement moulu
- 3 c. à soupe huile neutre (végétale ou de canola)
- 1 gros oignon jaune, émincé finement
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 piment habanero ou scotch bonnet, haché, épépiné pour moins de piquant
- 450 g pommes de terre Yukon Gold, pelées, coupées en dés
- 475 ml bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 4 brins de thym frais
- 4 pain plat roti ou paratha du commerce, réchauffé
- 60 ml coriandre fraîche, grossièrement hachée
Préparation
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1
Mélangez 910 g coupées en morceaux cuisses de poulet avec os et peau, 2 c. à soupe poudre de curry trinidadienne (ou poudre de curry Madras), 60 ml assaisonnement vert (acheté en magasin ou mélange de culantro, thym, ail, oignon vert), 1 c. à café sel kasher et 1/2 c. à café fraîchement moulu poivre noir dans un bol. Remuez bien pour enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit.
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2
Faites chauffer 3 c. à soupe huile neutre (végétale ou de canola) dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez 1 gros émincé finement oignon jaune et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 5 minutes.
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3
Ajoutez 4 hachées gousses d'ail et 1 haché, épépiné pour moins de piquant piment habanero ou scotch bonnet et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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4
Ajoutez le 910 g cuisses de poulet avec os et peau mariné dans la casserole et faites saisir en tournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, environ 6 à 8 minutes.
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5
Ajoutez 450 g pelées, coupées en dés pommes de terre Yukon Gold, 475 ml bouillon de poulet à faible teneur en sodium et 4 brins de thym frais. Remuez pour combiner en décollant les morceaux dorés du fond de la casserole. Portez à ébullition.
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6
Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur à une température interne de 74°C et que les pommes de terre soient tendres.
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7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Retirez les brins de thym. Parsemez 60 ml grossièrement hachée coriandre fraîche sur le dessus.
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8
Servez chaud avec 4 réchauffé pain plat roti ou paratha du commerce pour tremper.