Trynidadzkie curry z kurczakiem i roti
Bogato przyprawione karaibskie curry z kurczakiem duszone z ziemniakami w pachnącej zielonej przyprawie i trynidadzkiej mieszance curry, podawane z ciepłym płaskim chlebkiem do nabierania. Zaplanuj z góry: zamarynuj kurczaka przez co najmniej 2 godziny lub przez całą noc dla najlepszego smaku.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g podkolanowe części kurczaka z kością i skórą, pokrojone na kawałki
- 2 łyżki trynidadzki proszek curry lub madras curry
- 60 ml zielona przyprawa kupiona w sklepie lub mieszanka kolendry, tymianku, czosnku i dymki
- 1 łyżeczka sól koszerna
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, świeżo mielony
- 3 łyżki olej neutralny roślinny lub rzepakowy
- 1 duży żółta cebula, cienko pokrojona w plasterki
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 papryczka scotch bonnet lub habanero, posiekana, pozbawiona nasion dla mniejszej ostrości
- 450 g ziemniaki yukon gold, obrane i pokrojone w kostkę
- 475 ml niskosodowy bulion z kurczaka
- 4 świeże gałązki tymianku
- 4 kupiony w sklepie chlebek roti lub paratha, podgrzany
- 60 ml świeża kolendra, zgrubnie posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Połącz 910 g pokrojone na kawałki podkolanowe części kurczaka z kością i skórą, 2 łyżki trynidadzki proszek curry lub madras curry, 60 ml zielona przyprawa kupiona w sklepie lub mieszanka kolendry, tymianku, czosnku i dymki, 1 łyżeczka sól koszerna oraz 1/2 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz w misce. Dobrze wymieszaj, aby pokryć składniki. Marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub przez całą noc.
-
2
Rozgrzej 3 łyżki olej neutralny roślinny lub rzepakowy w dużym garnku z grubym dnem na średnio dużym ogniu. Dodaj 1 duży cienko pokrojona w plasterki żółta cebula i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru, przez około 5 minut.
-
3
Dodaj 4 posiekane ząbki czosnku i 1 posiekana, pozbawiona nasion dla mniejszej ostrości papryczka scotch bonnet lub habanero i smaż przez 1 minutę, aż uwolni się aromat.
-
4
Dodaj zamarynowanego 910 g podkolanowe części kurczaka z kością i skórą do garnka i obsmażaj, obracając od czasu do czasu, aż zbrązowieje ze wszystkich stron, przez około 6 do 8 minut.
-
5
Dodaj 450 g obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki yukon gold, 475 ml niskosodowy bulion z kurczaka oraz 4 świeże gałązki tymianku. Wymieszaj, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna garnka. Doprowadź do wrzenia.
-
6
Zmniejsz ogień do średnio niskiego, przykryj i duś przez 30 do 35 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak ugotuje się w środku do temperatury wewnętrznej 74°C, a ziemniaki będą miękkie.
-
7
Spróbuj i dopraw do smaku. Usuń gałązki tymianku. Posyp wierzch 60 ml zgrubnie posiekana świeża kolendra.
-
8
Podawaj na gorąco z 4 podgrzany kupiony w sklepie chlebek roti lub paratha do nabierania.