Trinidad Usulü Köri Soslu Tavuk ve Roti
Zengin baharatlı Karayip köri tavuğu, patatesler, mis kokulu yeşil baharat karışımı ve Trinidad köri harcıyla kısık ateşte pişirilir, sıyırmak için sıcak düz ekmekle servis edilir. Önceden planlayın: tavuğu en az 2 saat veya en iyi lezzet için bir gece buzdolabında marine edin.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g kemikli, derili tavuk uyluk, parçalara kesilmiş
- 2 yemek kaşığı Trinidad köri tozu (veya Madras köri tozu)
- 60 ml yeşil çeşni karışımı (hazır veya kişniş otu, kekik, sarımsak, yeşil soğan karışımı)
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 1/2 çay kaşığı karabiber, taze çekilmiş
- 3 yemek kaşığı nötr sıvı yağ (bitkisel veya kanola yağı)
- 1 büyük sarı soğan, ince dilimlenmiş
- 4 sarımsak dişi, kıyılmış
- 1 scotch bonnet biberi (veya habanero), kıyılmış, daha az acılık için çekirdekleri çıkarılmış
- 450 g Yukon Gold patatesi, soyulmuş, küp doğranmış
- 475 ml düşük sodyumlu tavuk suyu
- 4 taze kekik dalı
- 4 hazır roti veya paratha düz ekmeği, ısıtılmış
- 60 ml taze kişniş, iri kıyılmış
Yapılışı
-
1
Bir kapta 910 g parçalara kesilmiş kemikli, derili tavuk uyluk, 2 yemek kaşığı Trinidad köri tozu (veya Madras köri tozu), 60 ml yeşil çeşni karışımı (hazır veya kişniş otu, kekik, sarımsak, yeşil soğan karışımı), 1 çay kaşığı kosher tuzu ve 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber malzemelerini birleştirin. Her yerini kaplamak için iyice harmanlayın. Buzdolabında en az 2 saat veya bir gece marine edin.
-
2
Büyük ve tabanı kalın bir tencerede 3 yemek kaşığı nötr sıvı yağ (bitkisel veya kanola yağı) malzemesini orta yüksek ateşte ısıtın. 1 büyük ince dilimlenmiş sarı soğan ekleyin ve arada sırada karıştırarak yumuşayıp altın sarısı olana dek yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
3
4 kıyılmış sarımsak dişi ve 1 kıyılmış, daha az acılık için çekirdekleri çıkarılmış scotch bonnet biberi (veya habanero) ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
-
4
Marine edilmiş 910 g kemikli, derili tavuk uyluk malzemesini tencereye ekleyin ve her tarafı kahverengileşene kadar ara sıra çevirerek yaklaşık 6 ila 8 dakika mühürleyin.
-
5
450 g soyulmuş, küp doğranmış Yukon Gold patatesi, 475 ml düşük sodyumlu tavuk suyu ve 4 taze kekik dalı ekleyin. Tencerenin dibindeki kahverengi kalıntıları sıyırarak birleştirmek için karıştırın. Kaynama noktasına getirin.
-
6
Ateşi orta kısığa düşürün, kapağını kapatın ve tavuk iç sıcaklığı 74°C derecesine ulaşana ve patatesler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 30 ila 35 dakika kısık ateşte pişirin.
-
7
Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. Kekik dallarını çıkarın. Üzerine 60 ml iri kıyılmış taze kişniş serpiştirin.
-
8
Sıyırmak için 4 ısıtılmış hazır roti veya paratha düz ekmeği ile servis yapın.