Cà ri gà Trinidad ăn kèm bánh mì dẹt roti
Món cà ri gà vùng Caribe đậm đà gia vị được hầm cùng khoai tây trong hỗn hợp gia vị xanh thơm lừng và bột cà ri Trinidad, dọn kèm bánh mì dẹt ấm để chấm. Lên kế hoạch trước: ướp gà ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm để có hương vị ngon nhất.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g đùi gà còn xương, giữ da, cắt thành miếng
- 2 thìa canh bột cà ri Trinidad (hoặc bột cà ri Madras)
- 60 ml hợp chất gia vị xanh green seasoning (mua sẵn hoặc hỗn hợp ngò rí gai, cỏ xạ hương, tỏi, hành lá)
- 1 thìa cà phê muối kosher
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
- 3 thìa canh dầu ăn trung tính (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải)
- 1 lớn hành tây vàng, thái mỏng
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 ớt scotch bonnet (hoặc ớt habanero), băm nhỏ, bỏ hạt để giảm cay
- 450 g khoai tây Yukon Gold, gọt vỏ, cắt khối vuông
- 475 ml nước dùng gà ít muối
- 4 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 4 bánh mì dẹt roti hoặc paratha mua sẵn, làm ấm
- 60 ml rau mùi tươi, cắt thô
Cách làm
-
1
Trộn 910 g cắt thành miếng đùi gà còn xương, giữ da, 2 thìa canh bột cà ri Trinidad (hoặc bột cà ri Madras), 60 ml hợp chất gia vị xanh green seasoning (mua sẵn hoặc hỗn hợp ngò rí gai, cỏ xạ hương, tỏi, hành lá), 1 thìa cà phê muối kosher, và 1/2 thìa cà phê mới xay tiêu đen trong một tô. Trộn đều để gia vị bám vào thịt. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.
-
2
Làm nóng 3 thìa canh dầu ăn trung tính (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải) trong một cái nồi lớn dày đáy trên lửa vừa lớn. Thêm 1 lớn thái mỏng hành tây vàng vào nấu, đảo đều thỉnh thoảng, cho đến khi mềm và chuyển màu vàng, khoảng 5 phút.
-
3
Thêm 4 băm nhỏ tép tỏi và 1 băm nhỏ, bỏ hạt để giảm cay ớt scotch bonnet (hoặc ớt habanero) vào nấu trong 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
-
4
Cho 910 g đùi gà còn xương, giữ da đã ướp vào nồi và áp chảo, trở mặt thỉnh thoảng cho đến khi xém vàng đều các mặt, khoảng 6 đến 8 phút.
-
5
Thêm 450 g gọt vỏ, cắt khối vuông khoai tây Yukon Gold, 475 ml nước dùng gà ít muối và 4 nhánh cỏ xạ hương tươi. Khuấy đều để kết hợp, cạo sạch các phần xém vàng ở đáy nồi. Đun sôi.
-
6
Giảm lửa xuống mức vừa thấp, đậy nắp và hầm trong 30 đến 35 phút, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi thịt gà chín tới nhiệt độ bên trong đạt 74°C và khoai tây mềm.
-
7
Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Lấy các nhánh cỏ xạ hương ra. Rắc 60 ml cắt thô rau mùi tươi lên trên.
-
8
Dọn nóng với 4 làm ấm bánh mì dẹt roti hoặc paratha mua sẵn để chấm.