Gemüse Biryani
Ein duftendes, gewürztes Reisgericht geschichtet mit gemischtem Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Dieses vegetarische Biryani ist eine vollständige Mahlzeit voller authentischer indischer Aromen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 370 g Basmatireis, abgespült, eingeweicht
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 Karotten, gewürfelt
- 210 g Blumenkohlröschen
- 110 g grüne Bohnen, enden abgeschnitten, geschnitten
- 75 g grüne Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
- 1 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 4 grüne Kardamomkapseln, leicht zerstoßen
- 5 ganze Nelken
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL rotes Chilipulver, nach Geschmack anpassen
- nach Geschmack Salz
- 700 ml Gemüsebrühe
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
- 2 EL frische Minzblätter, gehackt
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Zubereitung
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1
Spülen Sie 370 g abgespült, eingeweicht Basmatireis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten in Wasser einweichen und dann gut abtropfen lassen.
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2
Erhitzen Sie 3 EL Pflanzenöl in einem großen, schwerbodenartigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
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3
Geben Sie 1 TL Kreuzkümmelsamen, 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange, 4 leicht zerstoßen grüne Kardamomkapseln und 5 ganze Nelken hinzu. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
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4
Geben Sie 2 in dünne Scheiben geschnitten gelbe Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an, etwa 8 bis 10 Minuten.
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5
Geben Sie 4 gehackt Knoblauchzehen und 2 EL gerieben frischer Ingwer hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute an.
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6
Geben Sie 2 gewürfelt Karotten, 210 g Blumenkohlröschen, 110 g enden abgeschnitten, geschnitten grüne Bohnen, 1 gewürfelt Kartoffeln und 75 g frisch oder tiefgekühlt grüne Erbsen hinzu. Umrühren, um alles zu vermengen.
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7
Rühren Sie 1 TL gemahlener Kurkuma, 2 TL gemahlener Koriander, 1 TL Garam Masala, 1/2 TL nach Geschmack anpassen rotes Chilipulver und nach Geschmack Salz unter. Gut vermischen, damit das Gemüse bedeckt ist.
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8
Das Gemüse 5 bis 7 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren.
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9
Den abgetropften Reis dazugeben und vorsichtig mit dem Gemüse und den Gewürzen vermengen, darauf achten, dass die Reiskörner nicht zerbrechen.
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10
Gießen Sie 700 ml Gemüsebrühe hinein und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren und fest mit einem Deckel abdecken.
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11
15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Während des Kochens nicht umrühren.
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12
Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen.
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13
Das Biryani vorsichtig mit einer Gabel auflockern und dabei auf Wunsch die ganzen Gewürze entfernen.
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14
Vor dem Servieren mit 60 ml gehackt frischer Koriander und 2 EL gehackt frische Minzblätter garnieren.
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15
Mit 1 in Spalten geschnitten Zitrone auf der Seite servieren.