Biryani Sayur
Hidangan nasi berbumbu harum yang dilapisi dengan campuran sayuran, rempah-rempah, dan aromatik. Biryani vegetarian ini adalah hidangan lengkap yang penuh dengan cita rasa autentik India.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 370 g beras basmati, dicuci, direndam
- 3 sdm minyak sayur
- 2 bawang bombay kuning, diiris tipis
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm jahe segar, diparut
- 2 wortel, dipotong dadu
- 210 g kembang kol
- 110 g buncis, dipotong ujungnya, dipotong
- 75 g kacang polong hijau, segar atau beku
- 1 kentang, dipotong dadu
- 1 sdt biji jintan
- 2 daun salam
- 1 batang kayu manis
- 4 polong kapulaga hijau, dihancurkan ringan
- 5 cengkeh utuh
- 1 sdt bubuk kunyit
- 2 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt garam masala
- 1/2 sdt bubuk cabai merah, sesuaikan dengan selera
- secukupnya garam
- 700 ml kaldu sayur
- 60 ml daun ketumbar segar, dicincang
- 2 sdm daun mint segar, dicincang
- 1 lemon, dipotong baji
Cara membuat
-
1
Cuci 370 g dicuci, direndam beras basmati dengan air dingin hingga airnya jernih. Rendam dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan dengan baik.
-
2
Panaskan 3 sdm minyak sayur dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang.
-
3
Masukkan 1 sdt biji jintan, 2 daun salam, 1 batang kayu manis, 4 dihancurkan ringan polong kapulaga hijau, dan 5 cengkeh utuh. Tumis selama 30 detik hingga harum.
-
4
Masukkan 2 diiris tipis bawang bombay kuning dan masak hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 8 sampai 10 menit.
-
5
Masukkan 4 dicincang siung bawang putih dan 2 sdm diparut jahe segar lalu tumis selama satu menit lagi.
-
6
Masukkan 2 dipotong dadu wortel, 210 g kembang kol, 110 g dipotong ujungnya, dipotong buncis, 1 dipotong dadu kentang, dan 75 g segar atau beku kacang polong hijau. Aduk rata.
-
7
Masukkan 1 sdt bubuk kunyit, 2 sdt bubuk ketumbar, 1 sdt garam masala, 1/2 sdt sesuaikan dengan selera bubuk cabai merah, dan secukupnya garam. Aduk rata untuk melapisi sayuran.
-
8
Masak sayuran selama 5 sampai 7 menit, sesekali diaduk.
-
9
Masukkan nasi yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan dengan sayuran dan rempah-rempah, berhati-hatilah agar butir nasi tidak patah.
-
10
Tuangkan 700 ml kaldu sayur dan didihkan. Kemudian kecilkan api ke tingkat rendah, tutup rapat dengan penutup panci.
-
11
Rebus dengan api kecil selama 15 sampai 20 menit hingga nasi matang dan cairan terserap. Jangan aduk selama dimasak.
-
12
Angkat dari api dan biarkan tertutup selama 5 menit.
-
13
Gemburkan biryani secara perlahan dengan garpu, singkirkan rempah utuh jika diinginkan.
-
14
Hiasi dengan 60 ml dicincang daun ketumbar segar dan 2 sdm dicincang daun mint segar sebelum disajikan.
-
15
Sajikan dengan 1 dipotong baji lemon di sampingnya.