Biriiani warzywne
Pachnące, przyprawione danie ryżowe przekładane warzywami, ziołami oraz aromatami. To wegetariańskie biriiani to kompletny posiłek pełen autentycznych indyjskich smaków.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 370 g ryż basmati, wypłukany, namoczony
- 3 łyżki olej roślinny
- 2 żółta cebula, cienko pokrojona
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki świeży imbir, starty
- 2 marchewka, pokrojona w kostkę
- 210 g różyczki kalafiora
- 110 g zielona fasolka szparagowa, przycięta, pokrojona
- 75 g zielony groszek, świeży lub mrożony
- 1 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 1 łyżeczka nasiona kminu rzymskiego
- 2 liście laurowe
- 1 laska cynamonu
- 4 zielone strąki kardamonu, lekko rozgniecione
- 5 całe goździki
- 1 łyżeczka mielona kurkuma
- 2 łyżeczki mielona kolendra
- 1 łyżeczka garam masala
- 1/2 łyżeczka czerwona papryka chili w proszku, dostosuj do smaku
- do smaku sól
- 700 ml wywar warzywny
- 60 ml świeża kolendra, posiekana
- 2 łyżki świeże liście mięty, posiekane
- 1 cytryna, pokrojona w cząstki
Sposób przygotowania
-
1
Wypłucz 370 g wypłukany, namoczony ryż basmati w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. Namaczaj w wodzie przez 30 minut, a następnie dobrze odsącz.
-
2
Rozgrzej 3 łyżki olej roślinny w dużym garnku z grubym dnem lub w brytfannie na średnim ogniu.
-
3
Dodaj 1 łyżeczka nasiona kminu rzymskiego, 2 liście laurowe, 1 laska cynamonu, 4 lekko rozgniecione zielone strąki kardamonu oraz 5 całe goździki. Smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
-
4
Dodaj 2 cienko pokrojona żółta cebula i smaż na złoty brąz, przez około 8-10 minut.
-
5
Dodaj 4 posiekane ząbki czosnku i 2 łyżki starty świeży imbir oraz smaż przez kolejną minutę.
-
6
Dodaj 2 pokrojona w kostkę marchewka, 210 g różyczki kalafiora, 110 g przycięta, pokrojona zielona fasolka szparagowa, 1 pokrojone w kostkę ziemniaki oraz 75 g świeży lub mrożony zielony groszek. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
-
7
Wwmieszaj 1 łyżeczka mielona kurkuma, 2 łyżeczki mielona kolendra, 1 łyżeczka garam masala, 1/2 łyżeczka dostosuj do smaku czerwona papryka chili w proszku oraz do smaku sól. Wymieszaj dokładnie, aby pokryć warzywa.
-
8
Smaż warzywa przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
9
Dodaj odsączony ryż i delikatnie wymieszaj z warzywami oraz przyprawami, uwarzając, aby nie połamać ziaren ryżu.
-
10
Wlej 700 ml wywar warzywny i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj szczelnie pokrywką.
-
11
Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonięty. Nie mieszaj podczas gotowania.
-
12
Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut.
-
13
Delikatnie spulchnij biriiani widelcem, usuwając w razie potrzeby całe przyprawy.
-
14
Udekoruj 60 ml posiekana świeża kolendra oraz 2 łyżki posiekane świeże liście mięty przed podaniem.
-
15
Podawaj z 1 pokrojona w cząstki cytryna obok.