Sebzeli Biryani
Karışık sebzeler, otlar ve aromatiklerle kat kat pişirilen, mis kokulu ve baharatlı bir pirinç yemeği. Bu vejetaryen biryani, özgün Hint lezzetleriyle dolu eksiksiz bir öğündür.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 370 g basmati pirinci, yıkanmış, ıslatılmış
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 saruhan soğan, ince doğranmış
- 4 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 2 havuç, küp doğranmış
- 210 g karnabahar çiçekleri
- 110 g yeşil fasulye, uçları alınmış, kesilmiş
- 75 g yeşil bezelye, taze veya dondurulmuş
- 1 patates, küp doğranmış
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 defne yaprağı
- 1 çubuk tarçın
- 4 yeşil kakule taneleri, hafifçe ezilmiş
- 5 bütün karanfil
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 2 çay kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber, isteğe göre ayarlanmış
- damak zevkine göre tuz
- 700 ml sebze suyu
- 60 ml taze kişniş, doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze nane yaprağı, doğranmış
- 1 limon, dilimlenmiş
Yapılışı
-
1
Soğuk su altında berraklaşana kadar yıkayın: 370 g yıkanmış, ıslatılmış basmati pirinci. Suda 30 dakika bekletin, ardından iyice süzün.
-
2
Orta ateşte ısıtın: 3 yemek kaşığı bitkisel yağ geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede.
-
3
Ekleyin: 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 2 defne yaprağı, 1 çubuk tarçın, 4 hafifçe ezilmiş yeşil kakule taneleri ve 5 bütün karanfil. Kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin.
-
4
Ekleyin ve altın sarısı olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin: 2 ince doğranmış saruhan soğan.
-
5
Ekleyin ve bir dakika daha soteleyin: 4 kıyılmış sarımsak dişi ve 2 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil.
-
6
Ekleyin ve karıştırın: 2 küp doğranmış havuç, 210 g karnabahar çiçekleri, 110 g uçları alınmış, kesilmiş yeşil fasulye, 1 küp doğranmış patates ve 75 g taze veya dondurulmuş yeşil bezelye.
-
7
Karıştırarak ekleyin: 1 çay kaşığı toz zerdeçal, 2 çay kaşığı toz kişniş, 1 çay kaşığı garam masala, 1/2 çay kaşığı isteğe göre ayarlanmış kırmızı toz biber ve damak zevkine göre tuz. Sebzeleri kaplamak için iyice karıştırın.
-
8
Sebzeleri ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
-
9
Süzülen pirinci ekleyin ve pirinç tanelerini kırmamaya dikkat ederek sebzeler ve baharatlarla nazikçe karıştırın.
-
10
Dökün ve kaynamaya bırakın: 700 ml sebze suyu. Ardından ateşi kısığa getirin, kapağı sıkıca kapatın.
-
11
Pirinç pişip sıvıyı çekene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirirken karıştırmayın.
-
12
Ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.
-
13
Biryani'yi bir çatalla nazikçe havalandırın, dilerseniz bütün baharatları çıkarın.
-
14
Servis etmeden önce süsleyin: 60 ml doğranmış taze kişniş ve 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane yaprağı.
-
15
Yanında servis edin: 1 dilimlenmiş limon dilimleri.