Овочевий бірiянi
Ароматна страва з пряного рису, викладеного шарами з міксом овочів, зеленью та прянощами. Цей вегетаріанський біріянi є повноцінним обідом, наповненим справжніми індійськими смаками.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 370 г рис басматі, промитий, замочений
- 3 ст. л. рослинна олія
- 2 жовта цибуля, тонко нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. свіжий імбир, натертий
- 2 морква, нарізана кубиками
- 210 г суцвіття цвітної капусти
- 110 г стручкова квасоля, кінчики обрізані, нарізана
- 75 г зелений горошок, свіжий або заморожений
- 1 картопля, нарізана кубиками
- 1 ч. л. насіння зіри
- 2 лаврове листя
- 1 паличка кориці
- 4 стручки зеленого кардамону, злегка подрібнені
- 5 цільна гвоздика
- 1 ч. л. мелена куркума
- 2 ч. л. мелений коріандр
- 1 ч. л. гарам масала
- 1/2 ч. л. порошок червоного чилі, додавайте за смаком
- за смаком сіль
- 700 мл овочевий бульйон
- 60 мл свіжа кінза, нарізана
- 2 ст. л. свіже листя м'яти, нарізане
- 1 лимон, нарізаний часточками
Спосіб приготування
-
1
Промийте 370 г промитий, замочений рис басматі під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Замочіть у воді на 30 хвилин, потім добре зцідіть.
-
2
Розігрійте 3 ст. л. рослинна олія у великій каструлі з товстим дном або у жаровні на середньому вогні.
-
3
Додайте 1 ч. л. насіння зіри, 2 лаврове листя, 1 паличка кориці, 4 злегка подрібнені стручки зеленого кардамону та 5 цільна гвоздика. Обсмажуйте 30 секунд до появи аромату.
-
4
Додайте 2 тонко нарізана жовта цибуля і готуйте до золотисто-коричневого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
-
5
Додайте 4 подрібнені зубчики часнику та 2 ст. л. натертий свіжий імбир і пасеруйте ще одну хвилину.
-
6
Додайте 2 нарізана кубиками морква, 210 г суцвіття цвітної капусти, 110 г кінчики обрізані, нарізана стручкова квасоля, 1 нарізана кубиками картопля та 75 г свіжий або заморожений зелений горошок. Перемішайте.
-
7
Вмішайте 1 ч. л. мелена куркума, 2 ч. л. мелений коріандр, 1 ч. л. гарам масала, 1/2 ч. л. додавайте за смаком порошок червоного чилі та за смаком сіль. Добре перемішайте, щоб овочі покрилися спеціями.
-
8
Готуйте овочі 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
-
9
Додайте зціджений рис і обережно перемішайте з овочами та спеціями, намагаючись не зламати зерна рису.
-
10
Влийте 700 мл овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою.
-
11
Варто на повільному вогні 15-20 хвилин, доки рис не звариться і рідина не вбереться. Не помішуйте під час приготування.
-
12
Зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 5 хвилин.
-
13
Обережно збийте біріянi виделкою, за бажанням видаливши цільні спеції.
-
14
Перед подачею посипте 60 мл нарізана свіжа кінза та 2 ст. л. нарізане свіже листя м'яти.
-
15
Подавайте з часточками 1 нарізаний часточками лимон збоку.