Gemüse Lumpia
Knusprige goldbraune Frühlingsrollen gefüllt mit würzigem Weißkohl, Karotten und Mungobohnensprossen, gewürzt mit süßer Sojasauce und Knoblauch.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Speiseöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Schalotten, gehackt
- 180 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
- 130 g Karotten, julienne geschnitten
- 240 ml Mungobohnensprossen, abgespült
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL süße Sojasauce
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 12 Frühlingsrollenteigblätter
- 475 ml neutrales Öl zum Frittieren
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Füge 4 gehackt Knoblauchzehen und 4 gehackt Schalotten hinzu und dünste sie 2 Minuten lang an, bis sie duften.
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3
Füge 180 g in Streifen geschnitten Weißkohl, 130 g julienne geschnitten Karotten und 240 ml abgespült Mungobohnensprossen hinzu und koche sie 3 Minuten lang, bis sie weich sind.
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4
Rühre 2 EL Sojasauce, 2 TL süße Sojasauce und 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer ein, nimm die Pfanne dann vom Herd und lass die Mischung vollständig abkühlen.
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5
Platziere 2 EL Gemüsemüllung auf jedem der 12 Frühlingsrollenteigblätter, rolle sie fest auf und versiegel die Ränder mit Wasser.
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6
Erhitze 475 ml neutrales Öl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze auf 180°C.
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7
Frittiere die Rollen portionsweise für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind, und lass sie dann auf Papiertüchern abtropfen.