वेजेटेबल लुम्पिया
कुरकुरे सुनहरे स्प्रिंग रोल जिनमें स्वादिष्ट पत्ता गोभी, गाजर और बीन स्प्राउट्स भरे होते हैं, जिन्हें मीठी सोया सॉस और लहसुन से सीज़न किया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 2 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 4 शैलॉट (छोटे प्याज), बारीक कटा हुआ
- 180 ग्राम हरी पत्ता गोभी, कद्दूकस की हुई
- 130 ग्राम गाजर, जूलियन कटी हुई
- 240 मि.ली. मूंग बीन स्प्राउट्स, धोए हुए
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच स्वीट सोया सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 12 स्प्रिंग रोल रैपर्स
- 475 मि.ली. तलने के लिए न्यूट्रल ऑयल
बनाने की विधि
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1
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल गरम करें।
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2
4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां और 4 बारीक कटा हुआ शैलॉट (छोटे प्याज) डालें, और खुशबू आने तक 2 मिनट के लिए भूनें।
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3
180 ग्राम कद्दूकस की हुई हरी पत्ता गोभी, 130 ग्राम जूलियन कटी हुई गाजर और 240 मि.ली. धोए हुए मूंग बीन स्प्राउट्स डालें, और नरम होने तक 3 मिनट के लिए पकाएं।
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4
2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 छोटे चम्मच स्वीट सोया सॉस और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च मिलाएं, फिर आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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5
प्रत्येक 12 स्प्रिंग रोल रैपर्स पर 2 बड़े चम्मच सब्जियों की फिलिंग रखें, कसकर लपेटें, और पानी से किनारे सील कर दें।
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6
एक गहरे पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर 180°C तक 475 मि.ली. तलने के लिए न्यूट्रल ऑयल गरम करें।
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7
रोल्स को बैचों में 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पेपर टॉवल पर निकाल लें।