Lumpia de vegetales
Crujientes rollitos de primavera dorados rellenos de sabroso repollo, zanahorias y brotes de soja sazonados con salsa de soja dulce y ajo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de cocina
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 chalotes, picados
- 180 g repollo verde, cortado en tiras
- 130 g zanahorias, en juliana
- 240 ml brotes de frijol mungo, enjuagados
- 2 cda salsa de soja
- 2 cdta salsa de soja dulce
- 1/2 cdta pimienta blanca molida
- 12 envolturas para rollitos de primavera
- 475 ml aceite neutral para freír
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de cocina en una sartén a fuego medio.
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2
Agrega 4 picados dientes de ajo y 4 picados chalotes, salteando durante 2 minutos hasta que estén aromáticos.
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3
Agrega 180 g cortado en tiras repollo verde, 130 g en juliana zanahorias y 240 ml enjuagados brotes de frijol mungo, cocinando durante 3 minutos hasta que estén suaves.
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4
Incorpora 2 cda salsa de soja, 2 cdta salsa de soja dulce y 1/2 cdta pimienta blanca molida, luego retira del fuego y deja enfriar por completo.
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5
Coloca 2 cda de relleno de vegetales en cada una de las 12 envolturas para rollitos de primavera, enrolla firmemente y sella los bordes con agua.
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6
Calienta 475 ml aceite neutral para freír en una sartén profunda a fuego medio-alto hasta 180°C.
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7
Fríe los rollitos en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén dorados, luego escurre en toallas de papel.