野菜ルンピア
キャベツ、人参、もやしをたっぷり詰め込み、甘口醤油とニンニクで味付けした、黄金色でサクサクの春巻きです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 2 大さじ 調理油
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 4 エシャロット, みじん切り
- 180 g グリーンキャベツ, 千切り
- 130 g 人参, 細切り
- 240 ml 緑豆もやし, 水洗い
- 2 大さじ 醤油
- 2 小さじ 甘口醤油
- 1/2 小さじ 白胡椒パウダー
- 12 春巻きの皮
- 475 ml 揚げ物用の中性油
作り方
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1
フライパンに2 大さじの調理油を中火で熱する。
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2
4のみじん切りしたニンニクの芽と4のみじん切りしたエシャロットを加え、香りが立つまで2分間炒める。
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3
180 gの千切りしたグリーンキャベツ、130 gの細切りした人参、240 mlの水洗いした緑豆もやしを加え、しんなりするまで3分間炒める。
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4
2 大さじの醤油、2 小さじの甘口醤油、1/2 小さじの白胡椒パウダーを加えて混ぜ合わせたら、火から下ろし、完全に冷ます。
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5
それぞれの12の春巻きの皮の上に2 大さじの野菜の具をのせ、きつく巻き、端を水で留める。
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6
深めの鍋に475 mlの揚げ物用の中性油を入れ、中強火で180°Cに熱する。
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7
きつね色になるまで数回に分けて3から4分間揚げ、ペーパータオルの上で油を切る。