เปาะเปี๊ยะผัก

ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทำอาหาร ในกระทะด้วยไฟปานกลาง

ใส่ 4 สับ กลีบกระเทียม และ 4 สับ หอมแดง ลงไป ผัดเป็นเวลา 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม

ใส่ 180 ก. ซอย กะหล่ำปลีเขียว, 130 ก. หั่นเป็นเส้น แครอท และ 240 มล. ล้างสะอาด ถั่วงอกเขียว ลงไป ผัดต่อเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 2 ช้อนชา ซีอิ๊วหวาน และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นยกออกจากเตาและพักไว้ให้เย็นสนิท

วางไส้ผักปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลงบน 12 แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ แต่ละแผ่น ม้วนให้แน่นและใช้น้ำทาปิดขอบ

ตั้ง 475 มล. น้ำมันสำหรับทอด ในกระทะก้นลึกด้วยไฟปานกลางค่อนสูงจนถึงอุณหภูมิ 180°C

ทอดเปาะเปี๊ยะเป็นชุดๆ นาน 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน