Âch-e doogh
Une soupe traditionnelle persane au yaourt, garnie d'herbes fraiches aromatiques, de riz et de pois chiches. Elle est terminee par une garniture chaude d'huile parfumee a la menthe et a l'ail.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 950 ml yaourt au lait entier, fouette
- 1 oeuf, battu
- 950 ml eau
- 95 g riz a grains courts, rince
- 250 g pois chiches cuits, egouttes
- 240 ml coriandre fraiche, hachee
- 120 ml aneth frais, hache
- 240 ml persil frais, hache
- 1 c. à café sel
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachees
- 2 c. à soupe menthe sechee
Préparation
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1
Dans une grande casserole, fouetter ensemble 950 ml fouette yaourt au lait entier et 1 battu oeuf jusqu'a obtention d'un melange lisse et parfaitement incorpore.
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2
Incorporer progressivement 950 ml eau et 95 g rince riz a grains courts en fouettant, puis placer la casserole sur feu moyen.
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3
Remuer continuellement dans une seule direction jusqu'a ce que le melange commence a fremir pour eviter qu'il ne caille.
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4
Reduire le feu a doux et laisser cuire sans couvercle pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que le riz soit tendre.
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5
Ajouter 250 g egouttes pois chiches cuits, 240 ml hachee coriandre fraiche, 120 ml hache aneth frais, 240 ml hache persil frais et 1 c. à café sel dans la casserole.
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6
Laisser mijoter encore 15 minutes jusqu'a ce que les herbes soient tendres et que la soupe epaississe legerement.
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7
Dans une petite poele, chauffer 3 c. à soupe huile d'olive a feu moyen, ajouter 4 hachees gousses d'ail et faire cuire pendant 1 minute jusqu'a ce que ce soit parfume.
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8
Retirer la poele du feu, incorporer 2 c. à soupe menthe sechee pendant 10 secondes, et en incorporer la moitie dans la soupe avant de servir avec le reste sur le dessus.