Ash-e Doogh
Uma sopa de iogurte tradicional persa recheada com ervas frescas aromáticas, arroz e grão-de-bico. Finalizada com uma guarnição morna de azeite com hortelã e alho grelhados.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 950 ml iogurte integral, batido
- 1 ovo, batido
- 950 ml água
- 95 g arroz de grão curto, lavado
- 250 g grão-de-bico cozido, escorrido
- 240 ml coentro fresco, picado
- 120 ml endro fresco, picado
- 240 ml salsinha fresca, picada
- 1 colher (chá) sal
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva
- 4 dentes de alho, picado
- 2 colheres (sopa) hortelã seca
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, bata 950 ml batido iogurte integral e 1 batido ovo até que fiquem homogêneos e completamente misturados.
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2
Bata gradualmente 950 ml água e 95 g lavado arroz de grão curto, e depois coloque a panela em fogo médio.
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3
Mexa continuamente em uma direção até que a mistura comece a ferver para evitar que o iogurte talhe.
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4
Reduza o fogo para baixo e cozinhe sem tampa por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio.
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5
Adicione 250 g escorrido grão-de-bico cozido, 240 ml picado coentro fresco, 120 ml picado endro fresco, 240 ml picada salsinha fresca e 1 colher (chá) sal à panela.
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6
Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos até que as ervas estejam macias e a sopa engrosse levemente.
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7
Em uma frigideira pequena, aqueça 3 colheres (sopa) azeite de oliva em fogo médio, adicione 4 picado dentes de alho e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
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8
Retire a frigideira do fogo, misture 2 colheres (sopa) hortelã seca por 10 segundos e incorpore metade na sopa antes de servir com o restante por cima.