Nilagang Baka
Una reconfortante sopa filipina de res que incluye tierno chambarete de res hervido a fuego lento con papas, col y granos de pimienta enteros en un caldo lleno de sabor.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g chambarete de res, en cubos
- 1,9 L agua
- 1 cebolla amarilla, en cuartos
- 1 cdta granos de pimienta negra enteros, triturados
- 2 cda salsa de pescado
- 4 papas Yukon Gold, partidas a la mitad
- 1/2 cabeza col verde, en gajos
- 4 tallos cebollitas de verdeo, picadas
Instrucciones
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1
En una olla grande, combine 910 g en cubos chambarete de res, 1 en cuartos cebolla amarilla, 1 cdta triturados granos de pimienta negra enteros y 1,9 L agua.
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2
Lleve a ebullición a fuego alto, retirando la espuma que suba a la superficie.
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3
Baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 60 a 75 minutos hasta que la carne esté tierna y alcance una temperatura interna de al menos 71°C.
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4
Agregue 4 partidas a la mitad papas Yukon Gold y 2 cda salsa de pescado, luego cocine sin tapar durante 10 minutos hasta que las papas estén suaves.
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5
Incorpore 1/2 cabeza en gajos col verde y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que esté crujiente y tierna.
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6
Sirva la sopa en tazones y decore con 4 tallos picadas cebollitas de verdeo antes de servir caliente.