Tocino de cerdo
Cerdo curado filipino agridulce cortado fino, curado en un adobo de ajo y piña, luego hervido a fuego lento y frito hasta que esté dorado y caramelizado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g paleta de cerdo, cortada fina
- 105 g azúcar moreno
- 2 cda salsa de soja
- 6 dientes de ajo, picados
- 60 ml jugo de piña
- 1 cdta pimienta negra molida
- 1 cdta sal kosher
- 240 ml agua
- 2 cda aceite vegetal
Instrucciones
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1
En un tazón, combine 105 g azúcar moreno, 2 cda salsa de soja, 6 picados dientes de ajo, 60 ml jugo de piña, 1 cdta pimienta negra molida y 1 cdta sal kosher.
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2
Agregue 910 g cortada fina paleta de cerdo a la mezcla de curado, revuelva bien y refrigere tapado durante al menos 24 horas.
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3
Transfiera el cerdo curado y el líquido a una sartén con 240 ml agua a fuego medio.
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4
Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el cerdo esté tierno.
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5
Destape, deje que el líquido se evapore, luego agregue 2 cda aceite vegetal y fría el cerdo hasta que esté caramelizado y la temperatura interna alcance 63°C.