Ensalada rusa peruana de papas y remolacha
Una version peruana de la ensalada de papa al estilo ruso, que combina papas cocidas en cubitos, remolachas, zanahorias y guisantes en un aderezo cremoso de mayonesa con un toque brillante de vinagre. Planifica con anticipacion: cocina las verduras y enfria la ensalada durante al menos 1 hora antes de servir.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g papas Yukon Gold (cocidas y frias), peladas y en cubitos
- 475 ml remolachas cocidas (en lata o precocidas), escurridas y en cubitos
- 2 medianos zanahorias (cocidas y frias), peladas y en cubitos
- 95 g guisantes congelados (descongelados), descongelados
- 120 ml mayonesa
- 2 cdta vinagre de vino blanco
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra, recien molida
- 1 cdta mostaza amarilla
- 4 cebollas verdes, cortadas finamente
- 60 ml perejil fresco de hoja plana, picado
Instrucciones
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1
Asegurate de que 910 g peladas y en cubitos papas Yukon Gold (cocidas y frias) y 2 medianos peladas y en cubitos zanahorias (cocidas y frias) esten completamente cocidos y enfriados antes de empezar.
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2
En un tazon grande, combina suavemente las papas, las zanahorias, 95 g descongelados guisantes congelados (descongelados) y 4 cortadas finamente cebollas verdes. Agrega 475 ml escurridas y en cubitos remolachas cocidas (en lata o precocidas) al final para minimizar las manchas, incorporandolos con cuidado.
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3
En un tazon pequeno, bate 120 ml mayonesa, 2 cdta vinagre de vino blanco, 1 cdta mostaza amarilla, 1/2 cdta sal y 1/4 cdta recien molida pimienta negra.
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4
Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente hasta que esten cubiertas de manera uniforme. Prueba y ajusta la sazon.
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5
Transfiere a una fuente para servir. Cubre y refrigera al menos 1 hora. Adorna con 60 ml picado perejil fresco de hoja plana antes de servir.