एनसलाडा रुसा पेरुवियन आलू और चुकंदर का सलाद
यह रूसी शैली के आलू सलाद का पेरुवियन रूप है, जिसमें कटे हुए उबले आलू, चुकंदर, गाजर और मटर को मलाईदार मेयोनेज़ ड्रेसिंग और सिरके के खट्टेपन के साथ मिलाया जाता है। पहले से योजना बनाएं: सब्जियां पकाएं और परोसने से कम से कम 1 घंटे पहले सलाद को ठंडा करें।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम यूकॉन गोल्ड आलू (पके हुए, ठंडे किए हुए), छिले हुए, कटे हुए
- 475 मि.ली. उबले हुए चुकंदर (डिब्बाबंद या पहले से उबले हुए), पानी निकाले हुए, कटे हुए
- 2 मध्यम गाजर (पकी हुई, ठंडी की हुई), छिले हुए, कटे हुए
- 95 ग्राम फ्रोजन मटर (पिघलाए हुए), पिघलाए हुए
- 120 मि.ली. मेयोनेज़
- 2 छोटे चम्मच सफेद वाइन सिरका
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, ताजी पिसी हुई
- 1 छोटा चम्मच पीली राई का पेस्ट
- 4 हरे प्याज, बारीक कटे हुए
- 60 मि.ली. ताजा चपटे पत्तों वाला पार्सले, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि 910 ग्राम छिले हुए, कटे हुए यूकॉन गोल्ड आलू (पके हुए, ठंडे किए हुए) और 2 मध्यम छिले हुए, कटे हुए गाजर (पकी हुई, ठंडी की हुई) पूरी तरह पक चुके हैं और ठंडे हो गए हैं।
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2
एक बड़े कटोरे में, आलू, गाजर, 95 ग्राम पिघलाए हुए फ्रोजन मटर (पिघलाए हुए), और 4 बारीक कटे हुए हरे प्याज को हल्के से मिलाएं। रंग फैलने से बचाने के लिए 475 मि.ली. पानी निकाले हुए, कटे हुए उबले हुए चुकंदर (डिब्बाबंद या पहले से उबले हुए) को अंत में डालें और सावधानी से मिलाएं।
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3
एक छोटे कटोरे में, 120 मि.ली. मेयोनेज़, 2 छोटे चम्मच सफेद वाइन सिरका, 1 छोटा चम्मच पीली राई का पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच नमक, और 1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च को एक साथ फेंट लें।
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4
सब्जियों पर ड्रेसिंग डालें और तब तक हल्के से मिलाएं जब तक वे समान रूप से कोट न हो जाएं। स्वाद लें और मसाले समायोजित करें।
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5
परोसने वाले बर्तन में निकालें। ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा चपटे पत्तों वाला पार्सले से सजाएं।