秘鲁土豆甜菜沙拉
这是一款秘鲁风格的俄式土豆沙拉，将切丁的熟土豆、甜菜、胡萝卜和青豆与蛋黄酱拌匀，带有清爽的醋香。请提前做好准备：煮熟蔬菜并在上桌前冷藏至少1小时。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 育空黄金土豆（煮熟并冷却）, 去皮、切丁
- 475 毫升 煮熟的甜菜（罐装或预熟）, 沥干、切丁
- 2 中等 胡萝卜（煮熟并冷却）, 去皮、切丁
- 95 克 冷冻青豆（解冻）, 解冻
- 120 毫升 蛋黄酱
- 2 小勺 白葡萄酒醋
- 1/2 小勺 盐
- 1/4 小勺 黑胡椒, 现磨
- 1 小勺 黄芥末酱
- 4 小葱, 切碎
- 60 毫升 新鲜平叶欧芹, 切碎
做法
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1
开始前，确保910 克 去皮、切丁 育空黄金土豆（煮熟并冷却）和2 中等 去皮、切丁 胡萝卜（煮熟并冷却）完全煮熟并冷却。
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2
在一个大碗中，轻轻混合土豆、胡萝卜、95 克 解冻 冷冻青豆（解冻）和4 切碎 小葱。最后加入475 毫升 沥干、切丁 煮熟的甜菜（罐装或预熟）以减少染色，并小心地将其拌入。
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3
在一个小碗中，将120 毫升 蛋黄酱、2 小勺 白葡萄酒醋、1 小勺 黄芥末酱、1/2 小勺 盐和1/4 小勺 现磨 黑胡椒搅拌均匀。
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4
将酱汁倒在蔬菜上，轻轻翻拌至均匀裹上。尝一下并调整调味。
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5
转移到盘子中。盖上盖子并冷藏至少1小时。上桌前用60 毫升 切碎 新鲜平叶欧芹装饰。