Insalata Rusa peruviana di patate e barbabietole
Una versione peruviana dell'insalata russa di patate, che unisce patate cotte a dadini, barbabietole, carote e piselli in un condimento cremoso a base di maionese con una nota acidula di aceto. Pianifica in anticipo: cuoci le verdure e fai riposare l'insalata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g patate Yukon Gold (cotte, raffreddate), pelate, a dadini
- 475 ml barbabietole cotte (in scatola o precotte), sgocciolate, a dadini
- 2 medi carote (cotte, raffreddate), pelate, a dadini
- 95 g piselli surgelati (decongelati), decongelati
- 120 ml maionese
- 2 cucchiaini aceto di vino bianco
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 1 cucchiaino senape gialla
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 60 ml prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
Preparazione
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1
Assicurati che 910 g pelate, a dadini patate Yukon Gold (cotte, raffreddate) e 2 medi pelate, a dadini carote (cotte, raffreddate) siano ben cotti e raffreddati prima di iniziare.
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2
In una ciotola capiente, unisci delicatamente le patate, le carote, 95 g decongelati piselli surgelati (decongelati) e 4 tagliati a fettine sottili cipollotti. Aggiungi 475 ml sgocciolate, a dadini barbabietole cotte (in scatola o precotte) per ultimi per ridurre al minimo le macchie, incorporandoli con delicatezza.
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3
In una ciotola piccola, sbatti insieme 120 ml maionese, 2 cucchiaini aceto di vino bianco, 1 cucchiaino senape gialla, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino macinato fresco pepe nero.
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4
Versa il condimento sulle verdure e mescola delicatamente fino a coprirle in modo uniforme. Assaggia e regola di sapidità.
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5
Trasferisci in un piatto da portata. Copri e metti in frigorifero per almeno 1 ora. Guarnisci con 60 ml tritato prezzemolo fresco a foglia piatta prima di servire.