Fufu e Zuppa Leggera
Un comfort food tradizionale dell'Africa occidentale composto da manioca e platano verde pestati, serviti con un brodo piccante di capra al pomodoro.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g carne di capra con ossa, a pezzi
- 450 g radice di manioca, pelata, a dadini
- 450 g platani verdi, pelati, a dadini
- 4 pomodori Piccadilly, tagliati a metà
- 1 cipolla gialla, tritata
- 2 peperoncino habanero, privato del picciolo
- 2 cucchiaini zenzero fresco, grattugiato
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino sale
- 1,4 l acqua
Preparazione
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1
Unisci 910 g a pezzi carne di capra con ossa, 2 cucchiaini grattugiato zenzero fresco, 4 tritati spicchi d'aglio, 1 tritata cipolla gialla e 1 cucchiaino sale in una pentola a fuoco medio per 10 minuti.
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2
Aggiungi 4 tagliati a metà pomodori Piccadilly, 2 privato del picciolo peperoncino habanero, 2 cucchiai concentrato di pomodoro e 1,4 l acqua alla pentola, copri e fai bollire per 20 minuti.
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3
Rimuovi pomodori Piccadilly, cipolla gialla e peperoncino habanero cotti, frulla fino a ottenere una consistenza liscia e rimettili nella pentola mescolando.
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4
Fai sobbollire a fuoco basso finché la carne raggiunge una temperatura interna di 71°C, per circa 30 minuti.
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5
Fai bollire 450 g pelata, a dadini radice di manioca e 450 g pelati, a dadini platani verdi in un'altra pentola per 20 minuti, scolali e pestali fino a ottenere un impasto liscio.
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6
Modella l'impasto formando delle palline e servilo con la zuppa.