Fufu com Sopa Leve
Um prato reconfortante da África Ocidental que traz mandioca e banana-da-terra verde batidas, servidas com um caldo de cabrito apimentado com tomate.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g carne de cabrito com osso, cortada
- 450 g raiz de mandioca, descascada e picada
- 450 g bananas-da-terra verdes, descascadas e picadas
- 4 tomates italianos, cortados ao meio
- 1 cebola amarela, picada
- 2 pimenta habanero, sem o cabo
- 2 colheres (chá) gengibre fresco, ralado
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) pasta de tomate
- 1 colher (chá) sal
- 1,4 L água
Modo de preparo
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1
Misture 910 g cortada carne de cabrito com osso, 2 colheres (chá) ralado gengibre fresco, 4 picados dentes de alho, 1 picada cebola amarela e 1 colher (chá) sal em uma panela em fogo médio por 10 minutos.
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2
Adicione 4 cortados ao meio tomates italianos, 2 sem o cabo pimenta habanero, 2 colheres (sopa) pasta de tomate e 1,4 L água à panela, tampe e deixe ferver por 20 minutos.
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3
Remova tomates italianos, cebola amarela e pimenta habanero cozidos, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e volte para a panela.
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4
Cozinhe em fogo baixo até a carne atingir a temperatura interna de 71°C, cerca de 30 minutos.
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5
Ferva 450 g descascada e picada raiz de mandioca e 450 g descascadas e picadas bananas-da-terra verdes em outra panela por 20 minutos, escorra e sove até formar uma massa lisa.
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6
Molde a massa em formato de bolas e sirva com a sopa.