Pastel de queso griego con miel
Un pastel de queso horneado más ligero que sustituye el queso crema pesado por yogur griego espeso y queso crema juntos, endulzado con miel y aromatizado con limón. El resultado es acidito, cremoso y menos pesado que un pastel de queso clásico de Nueva York.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 350 ml galletas graham, molidas en migajas
- 55 g mantequilla sin sal, derretida
- 2 cda azúcar granulada (para la base)
- 450 g queso crema, a temperatura ambiente
- 490 g yogur griego entero
- 120 ml miel
- 3 huevos grandes
- 2 cdta ralladura de limón, finamente rallada
- 2 cda jugo de limón fresco
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 cda miel (para rociar)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 165°C. En un tazón mediano, combina 350 ml molidas en migajas galletas graham, 55 g derretida mantequilla sin sal y 2 cda azúcar granulada (para la base). Presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable engrasado de 23 cm.
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2
Hornea la base durante 8 minutos hasta que esté firme. Retira y deja enfriar mientras preparas el relleno.
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3
En un tazón grande, bate 450 g a temperatura ambiente queso crema a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, unos 2 minutos. Agrega 490 g yogur griego entero y 120 ml miel y bate hasta que se combinen.
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4
Agrega 3 huevos grandes uno a la vez, batiendo a velocidad baja después de cada adición solo hasta incorporar, sin batir demasiado.
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5
Agrega 2 cdta finamente rallada ralladura de limón, 2 cda jugo de limón fresco y 1 cdta extracto de vainilla y revuelve hasta que se mezclen.
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6
Vierte el relleno sobre la base. Coloca el molde desmontable en una bandeja para asar grande y añade aproximadamente 2,5 cm de agua caliente a la bandeja para asar para crear un baño de María.
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7
Hornea de 50 a 55 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía se mueva ligeramente. Apaga el horno, entreabre la puerta y deja que el pastel de queso repose adentro durante 1 hora.
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8
Retira del horno y del baño de María. Pasa un cuchillo por los bordes y luego deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche antes de cortar.
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9
Rocía cada porción con 2 cda miel (para rociar) antes de servir.