Loukoumi
Delicado y masticable dulce aromatizado con agua de rosas floral y ligeramente espolvoreado con azúcar glass.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 600 g azúcar granulada
- 350 ml agua
- 1 cda jugo de limón
- 130 g fécula de maíz
- 1/2 cdta crema tártara
- 475 ml agua
- 1 cda agua de rosas
- 60 g azúcar glass, tamizada
Instrucciones
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1
Combine 600 g azúcar granulada, 350 ml agua y 1 cda jugo de limón en una cacerola, llevando a ebullición hasta alcanzar 115°C.
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2
En una segunda cacerola, bata 130 g fécula de maíz, 1/2 cdta crema tártara y 475 ml agua a fuego medio hasta que se forme un gel espeso.
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3
Vierta lentamente el almíbar caliente en el gel de fécula de maíz mientras bate constantemente para evitar grumos.
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4
Hierva a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté de color ámbar claro y gelatinoso.
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5
Retire del fuego e incorpore 1 cda agua de rosas.
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6
Vierta en un molde forrado con papel pergamino, deje enfriar durante 4 horas, corte en cubos y espolvoree con 60 g tamizada azúcar glass.