Patsas
Una sopa de tripas tradicional griega cocinada a fuego lento hasta que esté tierna, servida con un aderezo agrio de ajo y vinagre y pimiento rojo triturado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g tripas de res, picadas
- 450 g pata de ternera, partida
- 2,4 L agua
- 6 dientes de ajo, picados
- 120 ml vinagre de vino tinto
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cda sal
- 1 cdta hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
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1
Enjuague 910 g picadas tripas de res y 450 g partida pata de ternera minuciosamente bajo agua fría.
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2
Coloque 910 g picadas tripas de res y 450 g partida pata de ternera en una olla grande, añada 2,4 L agua y lleve a ebullición a fuego alto.
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3
Espume la superficie, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que esté tierno, asegurándose de que la carne alcance una temperatura interna de 74°C.
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4
Retire pata de ternera, desmenuze la carne de los huesos, devuelva la carne a la olla y revuelva con 1 cda sal.
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5
Mezcle 6 picados dientes de ajo, 120 ml vinagre de vino tinto y 2 cda aceite de oliva en un tazón para crear el skordostoubi.
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6
Sirva la sopa en tazones tibios y cubra con el skordostoubi y 1 cdta hojuelas de pimiento rojo.