Merguez worst met paprika en ui
Gekruide Noord-Afrikaanse lams worstjes krokant aangebraden, vervolgens gesmoord met zoete paprika en ui in een pan saus met komijn. Een krachtig eenpansdiner vol eiwitten dat in minder dan 40 minuten klaar is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g merguez worstjes
- 2 el olijfolie
- 2 rode paprika, dun gesneden
- 2 gele paprika, dun gesneden
- 2 gele ui, dun gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 400 g geplette tomaten
- 1 tl kosjer zout
- 1/2 tl zwarte peper, vers gemalen
- 60 ml verse platte peterselie, grove stukken gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 450 g merguez worstjes toe en braad aan, regelmatig keren, tot ze rondom bruin zijn en door en door gaar met een kern temperatuur van 71°C, ongeveer 8 tot 10 minuten. Leg ze op een bord en dek losjes af met folie.
-
2
Zet het vuur lager op middelmatig. Voeg 2 dun gesneden gele ui en 2 dun gesneden rode paprika en 2 dun gesneden gele paprika toe aan dezelfde koekenpan. Bak onder regelmatig roeren tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren, ongeveer 8 minuten.
-
3
Voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook, 1 tl gemalen komijn en 1 tl gerookte paprikapoeder toe. Roer en bak tot het begint te geuren, ongeveer 1 minuut.
-
4
Giet 400 g geplette tomaten erbij en breng op smaak met 1 tl kosjer zout en 1/2 tl vers gemalen zwarte peper. Roer om te mengen en schraap eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan.
-
5
Leg merguez worstjes terug in de koekenpan en druk ze in het paprika en tomaten mengsel. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen op middellaag vuur tot alles door en door warm is en de saus iets dikker wordt.
-
6
Garneer met 60 ml grove stukken gehakt verse platte peterselie en serveer direct, eventueel met knapperig brood of couscous.