ไส้กรอกเมอร์เกซกับพริกหวานและหัวหอม

ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนสูง ใส่ 450 ก. ไส้กรอกเมอร์เกซ ลงไปย่าง พลิกกลับไปมาจนเป็นสีน้ำตาลทั่วทุกด้านและสุกดีโดยมีอุณหภูมิภายในถึง 71°C ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที ย้ายใส่จานแล้วคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ

ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่ 2 หั่นบาง หัวหอมใหญ่ และ 2 หั่นบาง พริกหวานสีแดง และ 2 หั่นบาง พริกหวานสีเหลือง ลงในกระทะใบเดิม ผัดคนบ่อยๆ จนพริกและหัวหอมนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ใช้เวลาประมาณ 8 นาที

ใส่ 4 สับ กระเทียมกลีบ, 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น และ 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน คนและผัดจนมีกลิ่นหอม ใช้เวลาประมาณ 1 นาที

เท 400 ก. มะเขือเทศบด ลงไป ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/2 ช้อนชา บดใหม่ พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ขูดเศษอาหารสีน้ำตาลที่ก้นกระทะขึ้นมาด้วย

นำ ไส้กรอกเมอร์เกซ กลับใส่ลงในกระทะ ฝังลงในส่วนผสมพริกและมะเขือเทศ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนค่อนกลางเป็นเวลา 5 นาทีจนทุกอย่างร้อนทั่วและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

โรยหน้าด้วย 60 มล. สับหยาบ พาร์สลีย์ใบแบนสด และเสิร์ฟทันที พร้อมกับขนมปังกรอบหรือคูสคูสตามชอบ