Ковбаски мергез з перцем та цибулею
Пряні північноафриканські баранячі ковбаски, обсмажені до скоринки, викладені разом із солодким болгарським перцем та цибулею в ароматизованому кмином соусу на пательні. Насичена страва з високим вмістом білка на одну пательню, готова менш ніж за 40 хвилин.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г ковбаски мергез
- 2 ст. л. оливкова олія
- 2 червоний болгарський перець, тонко нарізаний
- 2 жовтий болгарський перець, тонко нарізаний
- 2 жовта цибуля, тонко нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнений
- 1 ч. л. мелений кмин
- 1 ч. л. копчена паприка
- 400 г подрібнені томати
- 1 ч. л. кошерна сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець, свіжозмелений
- 60 мл свіжа петрушка з плоским листям, грубо нарізана
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 2 ст. л. оливкова олія у великій пательні на середньо-високому вогні. Додайте 450 г ковбаски мергез та обсмажуйте, періодично перевертаючи, доки вони не підрум'яняться з усіх боків і не пропечуться до внутрішньої температури 71°C, приблизно 8-10 хвилин. Перекладіть на тарілку та накрийте фольгою.
-
2
Зменшіть вогонь до середнього. Додайте 2 тонко нарізана жовта цибуля та 2 тонко нарізаний червоний болгарський перець і 2 тонко нарізаний жовтий болгарський перець на ту саму пательню. Готуйте, часто помішуючи, доки овочі не стануть м'якими та не почнуть карамелізуватися, приблизно 8 хвилин.
-
3
Додайте 4 подрібнений зубчики часнику, 1 ч. л. мелений кмин та 1 ч. л. копчена паприка. Перемішайте та готуйте до появи аромату, приблизно 1 хвилину.
-
4
Влийте 400 г подрібнені томати та приправте 1 ч. л. кошерна сіль і 1/2 ч. л. свіжозмелений чорний перець. Перемішайте, зіскрібаючи підсмажені шматочки з дна пательні.
-
5
Поверніть ковбаски мергез на пательню, зануривши їх у суміш перцю та томатів. Тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин, поки все добре не прогріється, а соус злегка не загусне.
-
6
Посипте 60 мл грубо нарізана свіжа петрушка з плоским листям та подавайте негайно з хрустким хлібом або кускусом за бажанням.