Pollo a la brasa
Pollo al espiedo peruano marinado en una mezcla de comino, pimentón, vinagre y hierbas frescas, luego asado hasta que esté dorado y jugoso. Se sirve tradicionalmente con chimichurri y salsa de ají amarillo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg pollo entero
- 8 dientes ajo, picado
- 2 cdta comino, molido
- 1 cdta pimentón ahumado
- 60 ml vinagre blanco
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 60 ml aceite de oliva
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 60 ml jugo de lima
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 230°C. Seca bien 1,4 kg pollo entero con toallas de papel y colócalo en una fuente para asar.
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2
Combina 8 dientes picado ajo, 2 cdta molido comino, 1 cdta pimentón ahumado, 60 ml vinagre blanco, 60 ml picado cilantro fresco, 60 ml aceite de oliva, 1 cdta sal, 1/2 cdta pimienta negra y 60 ml jugo de lima en un recipiente pequeño para hacer la marinada.
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3
Unta la marinada por todo el pollo entero, por dentro y por fuera, asegurando una cobertura uniforme.
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4
Asa en el horno precalentado durante 55 a 60 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C en la parte más gruesa del muslo.
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5
Deja reposar durante 5 minutos antes de cortar y servir con chimichurri o salsa de ají amarillo.