Pollo a la Brasa
Frango assado peruano temperado com uma mistura de cominho, páprica, vinagre e ervas frescas, depois assado no espeto até ficar dourado e suculento. Tradicionalmente servido com chimichurri e molho de ají amarillo.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg frango inteiro
- 8 dentes alho, picado
- 2 colheres (chá) cominho, moído
- 1 colher (chá) páprica defumada
- 60 ml vinagre branco
- 60 ml coentro fresco, picado
- 60 ml azeite de oliva
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino
- 60 ml suco de limão
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 230°C. Seque 1,4 kg frango inteiro com papel-toalha e coloque em uma assadeira.
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2
Misture 8 dentes picado alho, 2 colheres (chá) moído cominho, 1 colher (chá) páprica defumada, 60 ml vinagre branco, 60 ml picado coentro fresco, 60 ml azeite de oliva, 1 colher (chá) sal, 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino e 60 ml suco de limão em uma tigela pequena para fazer a marinada.
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3
Esfregue a marinada por todo o frango inteiro, por dentro e por fora, garantindo uma cobertura uniforme.
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4
Asse no forno pré-aquecido por 55 a 60 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 74°C na parte mais grossa da coxa.
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5
Deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir com chimichurri ou molho de ají amarillo.