Pollo a la Brasa
Peruanisches Brathähnchen, mariniert in einer Mischung aus Kreuzkümmel, Paprika, Essig und frischen Kräutern, danach am Spieß goldbraun und saftig gebraten. Traditionell serviert mit Chimichurri und Aji-Amarillo-Sauce.
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Zutaten
- 1,4 kg Ganzes Hähnchen
- 8 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 60 ml Weißweinessig
- 60 ml Frischer Koriander, gehackt
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
- 60 ml Limettensaft
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 230°C vorheizen. Das 1,4 kg Ganzes Hähnchen mit Papiertüchern trocken tupfen und in einen Bräter legen.
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2
8 Zehen gehackt Knoblauch, 2 TL gemahlen Kreuzkümmel, 1 TL Geräuchertes Paprikapulver, 60 ml Weißweinessig, 60 ml gehackt Frischer Koriander, 60 ml Olivenöl, 1 TL Salz, 1/2 TL Schwarzer Pfeffer und 60 ml Limettensaft in einer kleinen Schüssel zu einer Marinade vermengen.
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3
Die Marinade gleichmäßig von innen und außen auf dem Ganzes Hähnchen verteilen.
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4
Im vorgeheizten Ofen für 55 bis 60 Minuten braten, bis die Innentemperatur an der dicksten Stelle des Oberschenkels 74°C erreicht.
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5
Vor dem Anschneiden und Servieren mit Chimichurri oder Aji-Amarillo-Sauce 5 Minuten ruhen lassen.