Pollo a la Brasa
Peruaanse braadkip gemarineerd in een mengsel van komijn, paprika, azijn en verse kruiden, daarna aan het spit geroosterd tot hij goudbruin en sappig is. Traditioneel geserveerd met chimichurri en aji amarillo-saus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg hele kip
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl komijn, gemalen
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 60 ml witte azijn
- 60 ml verse koriander, gehakt
- 60 ml olijfolie
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 60 ml limoensap
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 230°C. Dep 1,4 kg hele kip droog met papieren handdoeken en leg in een braadslede.
-
2
Meng 8 teentjes fijngehakt knoflook, 2 tl gemalen komijn, 1 tl gerookte paprikapoeder, 60 ml witte azijn, 60 ml gehakt verse koriander, 60 ml olijfolie, 1 tl zout, 1/2 tl zwarte peper en 60 ml limoensap in een kleine kom om de marinade te maken.
-
3
Wrijf de marinade over de hele kip, van binnen en van buiten, voor een gelijkmatige bedekking.
-
4
Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 55 tot 60 minuten, of tot de kernstemperatuur 74°C bereikt op het dikste deel van de dij.
-
5
Laat 5 minuten rusten voor het snijden en serveren met chimichurri of aji amarillo-saus.