Pollo a la Brasa
Pollo arrosto peruviano marinato con un miscuglio di cumino, paprika, aceto ed erbe fresche, poi cotto allo spiedo fino a diventare dorato e succoso. Tradizionalmente servito con chimichurri e salsa di ají amarillo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg pollo intero
- 8 spicchi aglio, tritato
- 2 cucchiaini cumino, macinato
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 60 ml aceto bianco
- 60 ml coriandolo fresco, tritato
- 60 ml olio d'oliva
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 60 ml succo di lime
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 230°C. Asciugare 1,4 kg pollo intero con carta da cucina e metterlo in una teglia da arrosto.
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2
Unire 8 spicchi tritato aglio, 2 cucchiaini macinato cumino, 1 cucchiaino paprika affumicata, 60 ml aceto bianco, 60 ml tritato coriandolo fresco, 60 ml olio d'oliva, 1 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino pepe nero e 60 ml succo di lime in una ciotola piccola per preparare la marinata.
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3
Spalmare la marinata su tutto il pollo intero, dentro e fuori, assicurandosi che sia coperto in modo uniforme.
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4
Cuocere in forno preriscaldato per 55 o 60 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge 74°C nella parte più spessa della coscia.
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5
Lasciar riposare per 5 minuti prima di tagliare e servire con chimichurri o salsa di ají amarillo.