पोलो आ ला ब्रासा
पेरू का रोटिसेरी चिकन जिसे जीरा, पपरिका, सिरका और ताजी जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, और फिर सुनहरा और रसीला होने तक भून लिया जाता है। पारंपरिक रूप से इसे चिमीचुुरी और आजी अमारिलो सॉस के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- 1.4 किलो साबुत चिकन
- 8 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच भुना हुआ जीरा, पिसा हुआ
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पपरिका
- 60 मि.ली. सफेद सिरका
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 60 मि.ली. जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 60 मि.ली. नींबू का रस
बनाने की विधि
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1
ओवन को 230°C पर पहले से गरम करें। पेपर टॉवल से 1.4 किलो साबुत चिकन को सुखाएं और रोस्टिंग पैन में रखें।
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2
मैरीनेड बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में 8 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन, 2 छोटे चम्मच पिसा हुआ भुना हुआ जीरा, 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पपरिका, 60 मि.ली. सफेद सिरका, 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया, 60 मि.ली. जैतून का तेल, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, और 60 मि.ली. नींबू का रस मिलाएं।
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3
मैरीनेड को साबुत चिकन के चारों ओर, अंदर और बाहर अच्छी तरह लगाएं।
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4
पहले से गरम ओवन में 55 से 60 मिनट तक भूनें, या जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए।
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5
काटने और चिमीचुुरी या आजी अमारिलो सॉस के साथ परोसने से पहले 5 मिनट के लिए रख दें।