โปลโยอาลาบราซา
ไก่ย่างสไตล์เปรูหมักด้วยส่วนผสมของยี่หร่า ปาปริก้า น้ำส้มสายชู และสมุนไพรสด จากนั้นนำไปย่างจนเหลืองกรอบและชุ่มฉ่ำ มักเสิร์ฟพร้อมซอสชิมิชูรีและซอสอาจีอามารีโย
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.4 กก. ไก่ทั้งตัว
- 8 กลีบ กระเทียม, สับ
- 2 ช้อนชา ยี่หร่า, ป่น
- 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
- 60 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว
- 60 มล. ผักชีสด, หั่นฝอย
- 60 มล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 60 มล. น้ำมะนาว
วิธีทำ
-
1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 230°C ซับ 1.4 กก. ไก่ทั้งตัว ให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับทำอาหารแล้ววางลงในถาดอบ
-
2
ผสม 8 กลีบ สับ กระเทียม, 2 ช้อนชา ป่น ยี่หร่า, 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน, 60 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว, 60 มล. หั่นฝอย ผักชีสด, 60 มล. น้ำมันมะกอก, 1 ช้อนชา เกลือ, 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ และ 60 มล. น้ำมะนาว ในชามขนาดเล็กเพื่อทำเป็นซอสหมัก
-
3
ทาซอสหมักให้ทั่ว ไก่ทั้งตัว ทั้งด้านในและด้านนอกเพื่อให้มั่นใจว่าทั่วถึง
-
4
อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 55 ถึง 60 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 74°C บริเวณส่วนที่หนที่สุดของสะโพก
-
5
พักไว้ 5 นาที ก่อนหั่นและเสิร์ฟพร้อมซอสชิมิชูรีหรือซอสอาจีอามารีโย