Flan tailandés con arroz glutinoso
Dulce de arroz glutinoso al coco servido con un delicado flan al vapor de hojas de pandan y azúcar de palma.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 280 g arroz glutinoso, remojado
- 240 ml leche de coco
- 50 g azúcar blanco
- 1/2 cdta sal fina
- 4 huevos grandes, batidos
- 100 g azúcar de palma, picado
- 120 ml crema de coco
- 2 hojas de pandan, machacadas
Instrucciones
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1
Cocina al vapor 280 g remojado arroz glutinoso en una vaporera forrada con estopilla durante 20 minutos hasta que esté translúcido.
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2
Calienta 240 ml leche de coco, 50 g azúcar blanco y 1/2 cdta sal fina en una cacerola a fuego lento hasta que se disuelvan.
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3
Vierte el líquido caliente sobre el arroz glutinoso cocido, cúbrelo bien y déjalo reposar durante 15 minutos.
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4
Amasa 4 batidos huevos grandes, 100 g picado azúcar de palma, 120 ml crema de coco y 2 machacadas hojas de pandan juntos hasta que el azúcar se disuelva, luego cuela.
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5
Cocina al vapor la mezcla de flan colada en un plato poco profundo durante 20 minutos hasta que cuaje.
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6
Corta el flan de huevo en rodajas y sírvelo sobre el arroz con coco tibio.