Pa Tong Go, masas fritas tailandesas
Bastones de masa frita dorados y ligeros, muy populares en los mercados matutinos de Tailandia, que se comen con leche condensada azucarada o crema de pandan para mojar. Planifique con antelación: la masa debe reposar durante al menos 30 minutos antes de freír.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 250 g harina de trigo común
- 2 cdta polvo para hornear
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta sal
- 2 cdta azúcar granulada
- 160 ml agua tibia
- 2 cda aceite neutro (de vegetal o canola)
- 950 ml aceite neutro para freír
Instrucciones
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1
En un tazón grande, bata 250 g harina de trigo común, 2 cdta polvo para hornear, 1/2 cdta bicarbonato de sodio, 1/2 cdta sal y 2 cdta azúcar granulada.
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2
Agregue 160 ml agua tibia y 2 cda aceite neutro (de vegetal o canola) a los ingredientes secos. Revuelva hasta que se forme una masa rugosa, luego amase brevemente durante 1 a 2 minutos hasta que esté suave. La masa debe ser blanda y ligeramente pegajosa. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
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3
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 5 mm de grosor. Corte en tiras de aproximadamente 2,5 cm de ancho y 10 cm de largo. Coloque dos tiras una encima de la otra y presione firmemente un palillo por el centro a lo largo para unirlas.
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4
Caliente 950 ml aceite neutro para freír en un wok o una cacerola honda a fuego medio-alto hasta 190°C. Trabajando en tandas, baje con cuidado los bastones de masa al aceite. Gire suavemente para que se doren uniformemente por todos lados, unos 2 a 3 minutos en total.
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5
Retire con una cuchara ranurada y escurra en toallas de papel. Sirva inmediatamente mientras esté caliente y crujiente, con leche condensada azucarada o su salsa para mojar preferida.