Longaniza dulce de ajo
Un chorizo clásico sin piel curado con ajo fresco, azúcar moreno y especias, cocinado hasta que esté dorado y caramelizado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g carne de cerdo molida
- 8 dientes de ajo, picados
- 3 cda azúcar moreno
- 2 cda salsa de soja
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1/2 cdta pimienta negra molida
- 1 cdta sal kosher
- 120 ml agua
- 2 cda aceite vegetal
Instrucciones
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1
Mezcla 450 g carne de cerdo molida, 8 picados dientes de ajo, 3 cda azúcar moreno, 2 cda salsa de soja, 1 cda vinagre de manzana, 1 cdta pimentón ahumado, 1 cdta sal kosher y 1/2 cdta pimienta negra molida en un tazón hasta que quede pegajoso y uniforme.
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2
Forma cilindros pequeños de aproximadamente dos pulgadas de largo con la mezcla de salchicha.
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3
Agrega 120 ml agua y 2 cda aceite vegetal a una sartén a fuego medio y coloca los cilindros de salchicha.
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4
Cocina a fuego lento sin tapar hasta que el agua se evapore, luego fríe las salchichas en la grasa restante durante 5 a 7 minutos hasta que estén caramelizadas y la temperatura interna alcance 71°C.