Süße Knoblauch-Longganisa
Eine klassische hautlose Wurst, gewürzt mit frischem Knoblauch, braunem Zucker und Gewürzen, gekocht bis sie golden und karamellisiert ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g gemischtes Schweinefleisch
- 8 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL koscheres Salz
- 120 ml Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Vermengen Sie 450 g gemischtes Schweinefleisch, 8 gehackt Knoblauchzehen, 3 EL brauner Zucker, 2 EL Sojasauce, 1 EL Apfelessig, 1 TL geräucherter Paprika, 1 TL koscheres Salz und 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer in einer Schüssel, bis die Masse klebrig und gleichmäßig ist.
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2
Formen Sie die Wurstmasse zu kleinen, etwa fünf Zentimeter langen Würsten.
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3
Geben Sie 120 ml Wasser und 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne und legen Sie die Würste hinein.
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4
Lassen Sie sie offen köcheln, bis das verbleibende Wasser verdampft ist, und braten Sie die Würste dann im restlichen ausgetretenen Fett 5 bis 7 Minuten lang an, bis sie karamellisiert sind und die Kerntemperatur 71°C erreicht.