Longganisa Dolce all'Aglio
Una classica salsiccia senza budello condita con aglio fresco, zucchero di cottura e spezie, cotta fino a doratura e caramellizzazione.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g carne di maiale macinata
- 8 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai zucchero di canna
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio aceto di mele
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
- 1 cucchiaino sale kosher
- 120 ml acqua
- 2 cucchiai olio vegetale
Preparazione
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1
Mescola 450 g carne di maiale macinata, 8 tritati spicchi d'aglio, 3 cucchiai zucchero di canna, 2 cucchiai salsa di soia, 1 cucchiaio aceto di mele, 1 cucchiaino paprika affumicata, 1 cucchiaino sale kosher e 1/2 cucchiaino pepe nero macinato insieme in una ciotola fino a ottenere un composto appiccicoso e uniforme.
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2
Modella il composto di salsiccia in piccoli cilindri lunghi circa due pollici.
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3
Aggiungi 120 ml acqua e 2 cucchiai olio vegetale in una padella a fuoco medio e disponi i cilindri di salsiccia.
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4
Fai sobbollire senza coperchio finché l'acqua non evapora, poi frigi le salsicce nel grasso rilasciato rimanente per 5 o 7 minuti finché non sono caramellate e la temperatura interna raggiunge 71°C.