Fariña de maíz caribeña
Un plato caribeño salado en el que se cocina a fuego lento harina de maíz amarilla fina con leche de coco, ocra, hierbas aromáticas y especias hasta que queda espesa y suave.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 140 g harina de maíz amarilla fina
- 240 ml leche de coco
- 475 ml caldo de verduras
- 240 ml ocra fresca, en rodajas
- 80 g cebolla amarilla, cortada en daditos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tallos cebollitas verdes, picadas
- 30 g mantequilla sin sal
- 3 ramas de tomillo fresco
- 1 cdta sal
- 1 pepper pimiento scotch bonnet, partido por la mitad
Instrucciones
-
1
Combine 240 ml leche de coco, 475 ml caldo de verduras, 240 ml en rodajas ocra fresca, 80 g cortada en daditos cebolla amarilla, 2 picados dientes de ajo, 2 tallos picadas cebollitas verdes, 3 ramas de tomillo fresco, 30 g mantequilla sin sal, 1 cdta sal y 1 pepper partido por la mitad pimiento scotch bonnet en una olla pesada a fuego medio.
-
2
Lleve la mezcla a un hervor suave y cocine durante 8 minutos hasta que las verduras estén ablandadas.
-
3
Retire pimiento scotch bonnet y ramas de tomillo fresco de la olla usando unas tenazas.
-
4
Reduzca el fuego a bajo e incorpore gradualmente 140 g harina de maíz amarilla fina batiendo en un hilo delgado para evitar grumos.
-
5
Cambie a una cuchara de madera resistente y revuelva la harina de maíz continuamente durante 15 a 20 minutos hasta que esté densa y se despegue de los lados de la olla.